Друг решил открыть кафе. Продал машину, взял кредит, снял помещение, сделал ремонт. Все было выолнено по высшему разряду, и еда вкусная и дизайнт современный. Но… Как говорится, всегда есть но.

Его затея провалилась, он не только ничего не заработал, потерял деньги и время, но еще и в долгах остался. Почему?

Просто он верил, что в хорошее кафе люди сами придут и друзьям будут советовать. И не с руки ему было подумать, что чтобы люди покупали им нужно продавать. Маркетинг и реклама оказались его ахилесовой пятой.

Очень важно грамотно «подать» заведение. От правильной раскрутки очень сильно будет зависеть ваша прибыль.

Чтобы о вашем заведении говорили, советовали друзьям и регулярно посещали, необходимо приложить немало усилий. Давайте обсудим классические и не совсем обычные приемы раскрутки точки питания.

Приемы раскрутки точки питания

Не стоит быть слишком самонадеянным. Для того, чтобы кафе или ресторан быстро набрали популярность не достаточно вкусной еды и «сарафанного радио».

Никто конечно не отменял эти пункты, но этого мало, к ним еще прилагаются такие мероприятия.

  1. За несколько дней до открытия необходимо запустить рекламу на радио, по телевидению, в прессе.
  2. Наружная реклама
  3. Флаеры (акции, подарки, специальные предложения).
  4. Реклама в социальных сетях. Можно делать обзоры у блогеров, размешать рекламные посты.
  5. Собственный сайт. Красивые фото, понятный интерфейс и всегда актуальная информация о проводимых мероприятиях.
  6. Разместите информацию о заведении в информационных системах. Как говорится Гугл и Яндекс вам в помощь.
  7. Акции и скидки, специальные меню, ланчи. Регулярно обновляйте блюда и напитки, которые предлагаете посетителям по акциям, чтобы они не приедались. Ваша задача сделать так, чтобы люди попробовали все, что есть в меню.

При всем этом старайтесь выгодно отличатся из бесконечного рекламного потока.

Банальные заезженные фразы и приемы не работают, потенциальных клиентов следует удивлять, развлекать, а порой можно шокировать, в хорошем смысле слова. Иначе все усилия по раскрутке пойдут насмарку.

Необычные PR и рекламные акции

Главная особенность PR – непрямое воздействие на потенциального клиента, а на его подсознание.

Последовательная деятельность, состоящая из акций, направлена на формирование положительного образа, репутации и имиджа заведения в глазах общественности.

Зачастую PR стоит дешевле, чем реклама на ТВ или радио, и имеет «долгоиграющий» эффект.

Необычные PR акции для кафе или ресторана:

  1. Благотворительные ужины с участием местных знаменитостей, публичных личностей и просто богатых людей. Нестандартный ход – в качестве официантов работают владелец ресторана и приглашенные гости.
  2. В одном из кафе сети EspressoHolic в Киеве действует интересная акция. Тут можно угостить чашкой кофе любого. Надо повесить чашку на специальный стенд, предварительно ее оплатив. Если вы стеснены в средствах, просто воспользуйтесь оплаченным кофе.
  3. В киевском пабе GastroRok работает танцующий персонал. В определенное время бармены и официанты выходят на площадку и исполняют веселый танец, привлекая в него и посетителей.
  4. В питерском ресторане итальянской кухни Oversize pizza club можно заказать большую пиццу и не платить за нее. Только есть условие: надо 1,5 кг съесть за 20 мин. Если не успеете, заплатите как за две. Я бы рискнула поужинать бесплатно, тем более что ем быстро и пиццу люблю.
  5. В грузинском ресторане «ЛарисуВаннуХочу» (фраза из к/ф «Мимино») предельно простая и оригинальная постоянная акция. Все Ларисы получают скидку 10 %. Кому интересно, это тоже в Санкт-Петербурге.

Поверьте мне, что таких «фишек» можно придумать очень много, главное учитывать профиль точки питания и интересы своей целевой аудитории.

Кофейбус-1

Режисер Ф.Бондарчук поработал в качестве официанта в ресторане «BISTROT»

Что используют для раскрутки лидеры отрасли типа макдональдс

Лидеры этой отрасли не мудрствуют лукаво. Они используют эмоции в своих акциях. Так, например покупая чизбургер в МакДональдс, вы не только удовлетворяете потребность в еде, а и участвуете в благотворительной акции.

Часть денег от продажи продукта идет на помощь детям.

У крупных сетевиков могут быть привлекающие к ним внимание акции, например, по выдаче стикеров при покупке. Вот акция в белорусском МакДональдс.

За каждые 10 бел. руб. (около 300 российских) можно получить 1 стикер. А от 2 до 5 таких стикеров можно обменять на вкусные подарки.

И подобных акций множество. Без них не бывает ни дня.

И вы проявляйте фантазию. Можно привлекать клиентуру не только скидками.

Например, особым креативом отличился один ресторан в Тюмени, в котором было принято решение на один день в неделю ввести в меню «космическую еду» из тюбиков.

Посетителей обслуживают официанты в униформе, стилизованной под скафандры. Посреди зала установлен воздушный фонтан, имитирующий невесомость, и в потоках воздуха парят тарелки, в смысле посуда.

На мой взгляд очень нестандартно.

Интересно, какую пиццу здесь готовят?

Следите за новостями, за тем, что приходит в мире. Старайтесь привязать специальные предложения к событиям, происходящим за окном.

Спорт, политика, светская жизнь селебрити — все это может вдохновить на интересные приемы для раскрутки точки питания.

Оригинальный интерьер в ресторане

Какие приемы за недорого могут поднять вам продажи

Недорого совсем не значит неэффективно. Простые способы поднять продажи в кафе или ресторане:

  • Красивая вывеска, наподобие тех, что вы увидели в статье, — очень важный момент. К вам чаще будут заходить потенциальные клиенты.
  • Бесплатный Wi-Fi и розетки рядом со столиками. Этим, конечно, уже никого не удивить, тем не менее это действует. Пароль от сети должен быть размещен на видном месте.
  • Предлагайте еду на вынос с дисконтом.
  • Бесплатный аперитив. Пока ваш новый посетитель листает меню, предложите напиток по вашему особому рецепту – морс, лимонад или чай. Многие люди после бесплатного угощения становятся лояльнее. Как правило, они делают заказ, становятся постоянными посетителями и рекламируют вас своим друзьям и в соцсетях.
  • Правильные слова, которые произносит официант при определенном заказе. Например, если посетитель заказал кофе, следует спросить: «Какой десерт вам подать к кофе?».
  • По статистике, официанты, которые опробовали блюда из меню, гораздо лучше их рекламируют и продают клиентам. Так что не жадничайте и проведите дегустации для персонала. Так человек сможет качественнее описывать то или иное блюдо, и с большим удовольствием его предлагать.Что соответственно увеличит продажи.
  • Сделайте красивое меню. Все любят картинки. Они должны быть яркими, сочными, что не менее важно, соответствовать действительности.

А какие методы вы используете в работе, чтобы поднять продажи? Пишите в комментариях и подписывайтесь на мой блог.