Как бы вы себя чувствовали, если бы подруга без вашего ведома перепродала то, что вы сделали своими руками? Привкус предательства ощутили бы, не меньше! В моем случае это был торт медовик.
Дело было так. Приятельница попросила меня испечь торт на день рождения родственника. Оплатила ингредиенты, а я испекла медовик в стиле советского дизайна, так как лепить из мастики не умею и рисовать тоже.
Позже эта ситуация помогла мне заработать самой. Ну или по крайней мере — попробовать…
История от моей подписчицы Инессы.
Содержание
С чего все началось или обман раскрылся на празднике
Приглашение на детский день рождения было нежданным, так как с этой девочкой дочка почти не дружила. На торжестве дети веселились, гости общались. Дошла очередь до угощения.
Вынесли торт килограмма на четыре в форме миньона. Вдруг мама именинницы сказала: «Да, а ваш медовик, который в прошлый раз купила, был гораздо вкуснее!»
Вот это поворот, так как в жизни я не брала денег за сладкие творения! Выяснилось, подружка под предлогом выпечки торта для родственника, продала его на сторону, но при этом указала авторство.
Показываю архивный снимок, чтобы оценили на тот момент уровень «мастерства» и поняли причины сомнений. Сейчас крем ложится гораздо ровнее.
Не предательство, а толчок к развитию
Произошел разговор с «виновницей». Думала, меня предали. Нет. Таким способом приятельница хотела побудить к действиям: торговать, а не печь даром.
«Уже второй раз гости просят телефон кондитера, а ты не веришь в свои силы и отказываешься, ищешь причины», – услышала я упреки от нее.
«Не умею украшать торты, руки не оттуда», – завела я старую песню. «Значит, пусть будут без дизайна, но вкусные», — после этого подруга дала мне номер телефона заказчика.
Считаю стоимость
Первым делом определилась с ценой. По глупости посчитала только ингредиенты и накинула сверху немного, но не учла тару: подложки, коробки. Продавала по 650 рублей килограмм.
Поэтому первые тортики ушли по себестоимости ингредиентов, а по факту – в минус. Позже установила цену 900 рублей за кило, если не требуется украшения фруктами или свежими ягодами в зимний сезон.
Мой первый торт
Мои расчеты на медовик 1,5 кг:
- масло сливочное 200 граммов (150 рублей),
- сахар 350 граммов (11 рублей),
- мед – 80 граммов (52 рубля),
- яйца 2 штуки – (10 рублей),
- мука высшего сорта примерно 600 граммов (30 рублей).
- крем из домашней сметаны – 600 граммов (200 рублей),
- крем чиз для верха – 185 граммов (180 рублей).
Итого: 633 рубля без учета упаковки, украшений, затрат на газ, свет и иное оборудование.
Мелочей не бывает
Еще нюанс. Посчитала, что невыгодно печь килограммовые торты. Поставила вес заказа – от 1500 граммов. По неопытности часто случался перевес.
Еще купила всякие мелочи. На фотоснимке – лишь малая часть того, что приобрела: золотые подложки, трафарет для букв, насадки, коробки, весы.
Мои покупки
Сразу уточню, что такие вещи, как скалки, коврики, пергамент, одноразовые пакеты были в наличии. Докупить пришлось:
- Подложку для торта золотую, количество 25 штук, диаметр 32 сантиметра – 400 руб.
- Коробочки для переноски без окошка картонные 48 рублей штука, взяла 20 единиц.
- Весы кухонные – 540 руб.
- Насадки для кондитерских шприцев, набор – 240 руб.
- Инструменты для мастичных букв и цифр – 159 руб.
- Трафареты молдовые – 390 руб.
Итого: 2689 рублей. Таковы первые вложения неопытного мастера.
Создаю группу в интернете
Четыре торта испекла на заказ по протекции и поняла, что пора привлечь в помощь интернет. Заказы кончились, азарт появился.
Что сделала? Создала группу во ВКонтакте (ВК), опубликовала фото. Чтобы активизировать подписчиков, выкладывала полезный контент: рецепты, фото.
Пригласила всех друзей в сообщество. Заказала рекламу через рекламный кабинет ВК. Разместила через маркет-платформу рекламные записи. Минимальное пополнение кабинета было 500 рублей.
Рекламный кабинет
Потратила в итоге 1000 рублей и не получила ни одного клиента.
Рекламу настраивала сама
Ошибки
Теперь понимаю, что без опыта создавать подобные рекламные компании — верх глупости. На языке рекламщиков это называется «слив бюджета».
Проработала вопрос, узнала, что есть такой зверь, как «таргетированная реклама».
Еще можно снять видеорецепт, разместить его на платформе нативной рекламы в качестве пиара. Нужны знания. Увы, экспериментировать бюджет особо не позволил и дальше расскажу почему.
Пошла простым путем. Заказала рекламу в местной группе, потратила 3200 рублей. Репост с личной страницы, никаких цен, только фото и обещание порадовать близких домашним тортом.
А дальше произошло вот что: ко мне в друзья стали добавляться потенциальные заказчики, в то время как в группу вступать не спешили.
Благодаря прямой рекламе получала в неделю 1-2 новых заказчика, но в последнее время работает в основном «сарафанное» радио.
Считаю прибыль
За полгода появился небольшой круг клиентов, которые приносят маленький заработок. Но так было не сразу.
В первый месяц ушла в минус: покупка рекламы обошлась в 4200, плюс инвентарь на первое время 2689 рублей и криворукость тортодела (то есть, моя) тоже отняла не одну сотню.
Однажды крем испортила. Профессионалы знают, если перевзбить крем-чиз, то этот процесс отмотать назад нельзя. Не будет он ложится так, как нужно. Пришлось доставать новую пачку сливочного сыра.
Суммирую: в первый месяц – минус 8 тысяч, сотворила 9 тортиков по полтора кило. Со второго по пятый месяц пекла по 2 торта в неделю разного формата, затрат на рекламу не было.
Пришлось докупить инвентарь – жидкие красители (183 рубля), одноразовые качественные мешки для крема 100 штук за 340 рублей. В месяц заработок при загрузке 1-3 торта в неделю был от 5-7 тысяч, чистой прибыли – 1,5-3,5 тыс. руб. Негусто.
Уйти нельзя продолжать
Да, оказалось, многим по душе сладости без прибамбасов. Не все хотят переплачивать за мастичные горы, расписные пряники. Но есть «но». Стою на перепутье: продолжить развиваться или бросить.
Причины моего страха две.
- Первая: медовики «без дизайна» востребованы узкой прослойкой общества, а встречают торт все же по одежке, поэтому надо учиться, покупать какие-то курсы мастерства.
- Вторая: страх потратить деньги впустую на рекламную кампанию в интернете с привлечением специалиста. Боюсь вкладывать средства и в оборудование: нужен холодильник, в идеале – отдельное помещение и оформление в налоговой, как самозанятая. Вот так с подачи подруги оказалась кондитером, но, как только вникла в эту индустрию, поняла, что конкуренция дикая, а затраты не кончаются.
А вы как думаете, стоит продолжать развиваться в этой нише?
